Recepty

Nakolko toto tu absentuje, zakladam novu temu, kde mozete pridavat svoje chutovecky

Hubovy perkelt
Kupis kyblik sampionov, ocistis pod tecucou vodou od tej hliny co je na nic, nakrajas na hrubo alebo tenko, podla gusta, jedna stredna cibula, ja mam rad aj pór k cibulke, teraz je sezona mladej cibule, takze davam dve mlade cibule aj s vnatou plus pór /póru tak stvrtinu z celku/, dva strucky cesnaku, vsetko najemno nakrajat, rozpalis hlbsiu panvicu alebo kastrol, olivovy olej tak za 1-2 polievkove lyzice, ak mas rad maslo tak mozes ho pouzit namiesto olivoveho oleja, po rozpaleni oleja/masla hodis cibulu /ak chces tak aj pór/ a cesnak, osmahnes do sklovita, pridas sampiony /daj sa kupit aj hliva - podla gusta/, huby podusit do mäkka /dlho to netrva pri hubach/, po vhodeni hub do kastrola pridat bobkovy list /tak dva listy, ja mam cersty ale moze byt aj suseny/, pridavam aj cerstvy timian ale podmienkou nie je, sol a cierne mlete korenie, po poduseni hub, pridaj sladku/stiplavu mletu papriku /taktiez podla gusta, asi tak jeden a pol cajovej lyzicky/, pridas citronovu koru z polky citrona /ostruhas na jemnom struhadle/, premiesat poriadne aby paprika nehodila hrudky /dlho nevarit po pridani mletej papriky aby nezhorkla/, par krat premiesat aby nehrudkovatela a hned potom dolejes podla toho ako mas rad hustotu omacok - smotanu na varenie, inu by som nedaval, skusal som rozne smotany ale na varenie je na toto best, pozor nechas iba zohriat smotanu nie varit, lebo varenim smotany sa z nej vyvara tuk a zostane vodovita, nakoniec prekrojit citron a asi z polky citrona stava do omacky bez kostok, vyvaris cestoviny podla gusta /pene, fusili, spagety, makarony, kolienka/ a paci sa.... obed ako hrom

Prispejem aj ja (jedlá majú možno oficiálny názov, no su to recepty co som sa kedysi davno naučil takže pomenovanie netuším ) :

Paradajkova omáčka s hovädzím a tarhoňou:
Cibula
Mäso (dávam hovädzie, no som presvedčený že môže byť aj iné)
Paradajkový pretlak
kyslá uhorka
cesnak
hrášok (dávam mrazený)

Vezmes jednu stredne veľkú cibuľu, podusíš na miernom ohni s kvapkou oleja, hodíš do toho mäso, necháš zatiahnuť, podleješ. Dusíme až kým mäso nieje mäkké, následne pridáme paradajkový pretlak, hrášok, kyslú uhorku (nasekanú na "štvrťky"), cesnak (kľudne aj viac, osobne ho nemačkám ale krajám na drobno) a dosolíme + čierne korenie podľa chuti. K tomu podávame tarhoňu alebo ryžu.


Mäso na mede:
Mäso (dávam kuracie, no robil som to davnejšie aj z bravčového)
Med (stačí 1,5 polievkovej lyžice)
Kari korenie
hrášok a kukurica (dávam mrazenú)
Cibuľka (idealne mladá aj so zelenou vecou na nej )


Vezmes kvapku oleja, nechaš ho nahriať, nasledne do toho hodiš med, chvíľku to pomiešaš (nie dlho lebo prihorí), hodíš do toho mäso, zasypeš to kari korením, jemne podleješ a nechaš dusiť. Dusíme až kým mäso nieje mäkké, následne pridáme kukuricu a hrášok (dávam viac kukurice, pomer cca 2:1), a dosolíme podľa chuti. Na konci pridáme na jemno nakrajanú cibuľku aj s vňaťkou. K tomu podávame ryžu.


A rýchlovka na záver:
Chilli:

Fazuľu v konzerve
Cibula
Paradajkový pretlak
čerstvá paprika a paradajka (idealne samozrejme paprika štipľavá)
Chilli korenie
cesnak
hrášok + kukurica (dávam mrazený)
štipľavá paprika mletá (nieje povinné)

Vezmeme čerstvu papriku a paradajku, nakrájame to všetko do jednej misky na kocky, pridame do toho aj fazuľu a cesnak.

Pripravíš si cibuľu ktorú podusíš na miernom ohni s kvapkou oleja, hodíš do toho mrazenú kukuricu a hrášok, chvíľku pomiešame (samozrejme ak nedávame mrazený nemusíme čakať vôbec), hodíme do toho obsah predom pripravenej misky (paprika+paradajka+fazuľa+cesnak), zaleješ pretlakom, pridaš chilli korenie a necháš chvíľu povariť. Na konci ak máte štipľavú mletú papriku môžme pridat (iba trošku), povaríš a je hotovo.
Zaležitosť na 20 minút, podávame s chlebom alebo iným pečivom.
(je samozrejme možnosť pridať aj mäso, ale trvalo by to dlhšie a mne osobne to chutí aj bez neho )

par mojich oblubenych rychloviek:

kari kura
kuracia alebo morcacie nakrajat na kocky, opiect na panvici, okorenit, osolit, prida sa slatka smotama, CL kari necha zredukovat. mne k tomu chutia najviac pecene zemiaky.

cina 1
kuracie/morcacie/hovedie nakrajat na rezance, opiect na panvici, okorenit, osolit, vyberes a das bokom, zelenina (co sa ti tam hodi, paprika -velka sladka, lusky, por, jarna cibula...) tiez nakrajat na vecsie rezance, posypat troch kristalovym cukrom, opiect narychlo na panvici. prida sa spat maso, prida sa sojova omacka. ryza

cina 2
kuracie/morcacie/hovedie nakrajat na rezance alebo platky, nalozit na noc do pacu z oleja, sojovej omacky, trochu horcice, vajicka, korenie (sol), mozes trochu cesnaku, opiect na panvici, ryza

cestoviny Prosciutto
das varit cestoviny Tegliatelline, na olivovom oleji opiec na rezance nakrajane prosciutto a nakladane susene paradajky (da sa pouzit olej z nich na smazenie), cesnak, korerenie sol, nakoniec cerstvu nasekanu bazalku, pridas cestoviny, preniesas, posypes parmezanom.

omeleta
3vajicka, pridaj trochu smotany, korenie, sol, nasekanu pazitku alebo nadrobno nakrajanu feferonku, z lahka premiesat, na panvicu nensiu CL masla, na silnejsom plameni nalejes zmes s vajickami, zlacha premiesat (od krajov do stredu -pozri nejake video) dokial to trochu nezhustne, pridas trochu na drobno nakrajanej sunky a nastruhaneho syru. v stadiu ze zo spodu to zacina trochu hnednut ale zvchu su este vajicka trochu na mekko (co je v podstate hned), zacnes to na panvici rolovat ako palacinku, prelozis na tanier

Stroganov, ja ho robievam s paradajkovym pretlakom a vacsinou s bravcovou panenkou, tu staci na masle prudko osmazit len par sekund a zostane stavnata.. Kedze ho robim podla tohto receptu, davam link priamo na zdroj:
http://cimpo.blogspot.sk/2009/10/stroganov.html

dobra Barbeque omacka
http://www.nebickovpapulke.sk/recept/grilovane-rebierka

Dam vam tiez dobry recept
Bravcove platky s cukinovou omackou
https://everydaygourmet.tv/recipe/pork-loin-steaks-with-zucchini-sauce/
Lahko sa da prelozit, jednoduche jedlo, velmi rychle, maso sa da nahradit kuracim ci morcacim, s hovadzinou som to este neskusal, casto to robievam, rodina sa nevie dojest toho

Začal som experimentovať a skúšať rôzne recepty. Tie odskúšané za ktoré dám ruku do ohňa mám na nástenke:
https://sk.pinterest.com/djhaffen/best-foods/
Zatiaľ najlepšie objavené je "jamajské kura jerk". To je úplná pecka. Síce trochu na prvý pohľad divoké suroviny, ale výsledok je super.
Kľudne si ma pridajte k odberateľom.

ste ma inspirovali, dokonca tak ze aj ja som zacal experimentovat,

pustil som sa do zatial neznamich vod, a siahol som si na dno svojich kurcharskych schopnosti... posudte sami



povodne som ich chcel uvarit normalne na kasu, ale sa mi nechcelo okravat tak som ich uvaril v supke

Tento kulinarsky skvost si kludne mohol radsej postnut do tej Megovej temy..

A hornak s malým "h" by to zalial štyrmi litrami medu. Chutné zdravé jedlo.

Inak pokiaľ sa jedná o Chilli con carne, tak najlepšiu chuť na ňom urobí kúsok horkej čokolády.

Thai Red Curry
originalny recept: http://chichilicious.com/recipes/thai-red-curry/

Suroviny:
1/2 zlta, zelena a cervena paprika
1/2 cibula
1-2 mrkva
1 strucik cesnak
250g kuracie prsia
50g muka
1PL rybacia omacka
2PL Red Curry pasta
150-300ml kokosove mlieko

Postup:
Maso pokrajame na velmi tenke platky/rezance, osolime a okorenime. Nasledne obalime v muke. Pripravime si zeleninu, papriku, cibulu a mrkvu porezeme, cesnak pretlacime. Na troche oleja (3PL) opecieme maso, zhruba 2 minuty. Pridame zeleninu a cesnak spolu robime dalsie 2 minutky, mozme osolit a okorenit. Pridame 2 lyzice Red Curry pasty, 1PL rybacej omacky, 1PL curku a nechame asi jednu minutu povarit. Nasledne pridame kokosove mlieko a znovu povarime asi 1-2 minuty. Ak je to velmi huste, mozme zriedit pridanim trohcu vody. Samozrejme, cim viac kokosoveho mlieka, tym vyraznejsia kokosova chut. Ja som dal 250ml a mohlo byt kludne aj menej. Treba si najst vlastne mnozstvo podla chute. Ak chce niekto viac pikantne, moze pridat viac pasty, ale 2 lyzice su u mna uplne OK a to vsetko jem stiplave.

Podavame s ryzou, posypane niecim zelenym.

Tu curry pastu si si robil homemade, ci kupovana ? Da sa zohnat na Slovensku? aj ta rybia omacka ?

Rybia sa da, tu som videl v kauflande ale curry pasta mi robi problem

Tu som zas videl v lidli, ked bol azijsky tyzden tak sa da mozno zohnat niekde aj bezne, skusim popozerat v tom nasom kauflande prip tescu.

Skus a daj vediet prosim, dik, by som si preto zbehol cez tyzden

Pastu som kupil v cinskom obchode. Omacku mam doma asi litrovu flasu od jedneho Vietnamca. Ta vydrzi velmi dlho, lebo toho clovek vela dat nemoze Pripadne by som pozrel na nete.

Vo vacsich mestach urcite zozenies tieto azijske veci, len treba hladat obchod s azijskymi potravinami. Takisto ryzu uz jem iba jasminovu, lebo tie obycajne mi vobec nechutia. Ono sa to zda, ze sstoji vela, ale my sme len dvaja, tak dost dlho vydrzi.

Ja rad skusam taketo nove veci, problem vidim v tom, ze vstupna investicia je v niektorych pripadoch pomerne vysoka a ostava vela zvyskov, ktore pri "beznom" vareni nespotrebujes. Preto som kupil taku mensiu pastu, samozrejme je potom menej vyhodna, dvakrat som uvaril a este mam asi na 2x.

// Spojený príspevok Ned 04.12.16 20:16

https://foodbloger.com/2011/12/29/kam-za-azijskymi-potravinami/

Bol som pozriet a maju...v kauflande maju tieto:

Tu cervenu mali zial posledny kus, zelenych mali kopec

Tu Rajah znacku mali aj ine druhy. Mali aj tu rybiu omacku, origo z vietnamu.
Bol som aj v tescu, mali 2 druhy rybacej omacky, zlozenie to iste ako ta z Kauflandu len drahsie, a dalsie ale 3,4 druhy curry pasty aj zelenej aj cervenej, ale zas drahsie ako v kauflande, ale zato mensie a asi praktickejsie balenia.... Inac zaujimave, ze ani v jednej curry paste, nie je kari korenie v zlozeni

Super kuknem to zajtra v TT, dik moc

Nemáte nejaký dobrý recept so špagetami?

Bolonske
Mlete hovadzie masko, mrkva, stonkovy zeler, petrzlen, rajciny, bazalka, cesnak, podusit do makka na miernom ohni

// Spojený príspevok Str 25.01.17 21:15

https://dobruchut.azet.sk/recept/40674/vynikajuce-bolonske-spagety/
Ja pridavam pred dokoncenim cerstvu bazalku na jemno posekanu a ten stonkovy zeler ale ten hned na zaviatku k masu

moje najoblúbenejšie:
https://dobruchut.azet.sk/recept/12432/spagety-na-uhliarsky-sposob/

Idem skúsiť tie smotanové, na koľko porcií to výjde?

ja robim dokonca to ze udusim toho mleteho masa so zeleninou viac, rozdelim na mensie vasti a dam do mraznicky, potom len rozmrazim opeciem na panvici a pridam pretlak a bazalku s oreganom, cesnak.
spagety carbonara, moj postup je: opecies na panvici slaninu (idealne pancetta), v miske rozmiesas vajicko s trochou! smotany cesnakom parmezanom petrzlenovou vnatou. do opecenej slaniny pridas spagety, das dole zo sporaka premiesas pridas zmes s vajickom, premiesas. V tej omacke spagety ale neplavaju ako na tom obrazku su len obalene.

tiež to robím tak,neznášam utopené cestoviny ale viem že väčšina slovákov áno,to vajíčko pekne tú špagetu obalí ja mám ešte takú úchylku že na uhliarske mám rád veľa kečupu hoci na iné špagety a cestoviny nemusím
a keď už sme pri tých cestovinách toto je tiež bomba:
http://www.inkaludko.estranky.sk/clanky/recepty/varenie/farfalle-s-kuracim-masom-a-paradajkami.html
rozhodne sušené paradajky v náleve (olivovom oleji)

No skúsil som jeden strúčik cesnaku tam bohate stačí a vydá to tak na pol balíka špagiet čiže dve plnšie porcie.

ináč ja dávam vajcia do omáčky za studena a dobre vymiešam s horúcimi špagetami zaručene to stuhne,pekne sa to obalí a nie sú ako praženica

smith zo začiatku ma tvoj posledný príspevok pomerne vykoľajil

samozrejme tie špagety nepreplachovať studenou vodou