Debata o jedle

Neznalosť ťa ospravedlňuje. Čokoláda je základnou ingradienciou pri Chilli. Si môžeš kľudne dať tú námahu a pozrieť si recepty. Takmer všade je čokoláda. Tá sa tam dáva preto, aby jedlo dostalo jemnejšiu chuť. Pravé americké chilli, nie tie naše paskvily s mrazenou kukuricou a podobnými zvrhlosťami. Na kvalitne uvarenom chilli si zakladám zrovna tak ako iní na dobre uvarenom guľáši. A musím povedať, že aj káva tomu pomohla. Inak je to vytiahnuté z receptu Jamie Olivera.

-------

Inak tá stévia atakovala 62cm. Hulenia do konca roka.

k tej čokoláde som sa nikdy nedostal ale vypadá to dobre ,niečo takéto?

http://www.svetvomne.sk/recept/Chilli-con-carne

No to je práve to poslovačené chilli ako by nemalo vyzerať. Kukurica, bobkový list, bazalka, feferónky to tam nemá čo robiť... To jedlo musí byť až také tmavohnedé, preto sa napríklad používa kápia keď už dozdobenie zeleninou. Ako korenie sa tam dáva oregáno, rasca a čierne korenie. Je veľa variant chilli, kde je skoro všade rovnaký základ, ale mierne sa dochucuje "doplnkami". Toto je v pohodičke recept:
http://charlotteslivelykitchen.com/chilli-con-carne/
Akurát by som tam nedával ten istantný blaf, ale normálnu kávu. Poprípade dať jednu kocku horkej čokolády (vyšší podiel kakaa), lebo tá mi tam fakt chýba. Sem tam sa dáva aj lyžička smotany, ja dávam radšej maslo.
Ale je to o tom si nájsť recept ktorý ti najviac sadne, poprípade si ho vypilovať. Ja mám napríklad vlastný postup a chilli dávam na 3/4 hodiny do pece zapiecť. Chute sa tým zintenzívnia a šťava vyvarí tak, že je to husté. Najlepšie je na tom to pripečené na stenách pekáča, ktoré keď schránim a premiešam s chilli, tak to tomu dá takú super chuť. Každopádne by to nemalo byť riedke a henten recept určite nie.
Takúto konzistenciu by to malo mať:

haffen nechceš mi prísť do ZA navariť?

Sebe nestíham navariť.
Inak dokončujeme celkom veľký projekt o gastronómii, tak bude určite možnosť veľa vecí pochytiť.

Kedze uz ma nebavi furt grilovat kuracie maso, chcel by som bravcove. Kare a stehno su ale velmi suche. Krkovicku ja nemozem, nemam rad tie mastne miesta a slachy, hned by som sa z toho zgrcal, keby som to citil pod zubami.
Co by ste odporucili? Bravcovu panenku?
Alebo pripravit stehno nejak tak, ze nebude suche?

To mi pripomenulo, s cim som experimentoval na posledy - mexicka fazula (ak sa to tak da vobec nazvat). Prisady - cibula, cesnak, klobasa, biela fazula, kukurica, stiplave papricky neznameho druhu, panzani na spagety, pretlak a to najhlavnejsie: zalial som to namiesto vodou ciernym pivom. Chutovo zaujimave. Pivo casto pouzivam na vsetko mozne, nechavam v tom odstat zemiaky pred pecenim, podlievam s tym chlieb vo vajci, do spenatu, atd...

skús pivovú polievku
http://dobruchut.azet.sk/recept/10644/sedliacka-pivova-polievka/

ja ine ako krkovicku z braucoveho negrilujem, slachy tam nemas preco mat a to masne sa vypece a prave to da masu stavnatost a chut a nemusis si lamat hlavy s tym ze ho uplne prepecies. Panenku som skusal ale pre viacej ludi to ide do penazi, a robis ju vcelku, cize grilujes velky kus masa a nemozes ho uplne prepiect co sa bez teplomera na grile tazko odhaduje. Ono aj to kare a stehno, musis odrezat 2-3cm hruby steak a neprepiect ho durch (v strede ruzove) rovnako idealne s teplomerom. Z hovedzieho sa da iba panenka, lebo inak potrebujes vyzrete maso aby si to rozkusal. No a ryby su super. A este mozes skusit vykostene morcacie stehna

Kuracie maso sa ani za maso podla mna neda povazovat, to je skor ako ryba. Minule mali v lidli akciu na klokanie steaky. Myslim ze to bolo 2x200g alebo 2x150 za cca 6eur. Musim odporucit, bolo to vynikajuce, velmi jemne a stavnate maso, zdrave a vyzivne, minimalny obsah tuku. Myslim ze je aj dost odolne voci prilisnemu prepeceniu, hovadzi steak sa oproti tomu prepali raz dva.

Zaujimave je, ze v australii ho vraj skoro vobec nejedia. Asi nechcu pozierat vlastny narodny symbol.

Nie nie, krkovicku mozes piect kolko chces, vzdy tam budes mat pozostatky toho, co predtym spajalo to maso. Toto ja jednoducho nemozem jest. Takisto vykostene kuracie/morcacie stehno, to nie je nic pre mna. Ja ked robim kuracie prsia, tak este aj odtial musim povyrezovat vsetok ten biely odpad. Z bravcovej krkovicky musim odrezat tu blanu okolo, alebo co to je. Takisto stehno musi byt uplne zbavene vsetkych blan a mastnych casti.
Na druhu stranu, kludne si dam slaninu, alebo super vareny bocik, tam je to uplne ine. Ale ked idem jest normalne maso, nemozem tam mat take nieco, co budem citit pod zubami.

S teplomerom sa hrat neplanujem, tak to zase vidim na kuracinu alebo hamburger.


Co by sa stalo, ak by som z bravcovej panenky nakrajal take platky, dajme tomu 1-2cm hrube a to ogriloval? Bude to suche?

plátky panenky skôr prudko osmahnúť na panvici,zakryť a podusiť

Ja som sa vzdy dostal len po prvu fazu - sprudka som ich osmahol na rozpalenom oleji a boli konzumovatelne a stavnate.. Ziadne dusenie uz nema vyznam (samozrejme zalezi na hrubke platkov, moje to nepotrebovali - naklepane so stipkou soli a cierneho korenia)

bude to suche podla mna, ale sak vyskusaj. Celkovo to mas ale tazke ak nechces grilovat prerastene maso Ak sa ti nechce hrat s teplomerom tak to skus bez, mozno sa podari Este mozes kusit rebra, ale to tiez nieje uplne ciste maso, rebra osol a pokoren a daj piect, chvylu predtym ako budu ich zacni potierat marinadou.
dalsie tipy okrem masa:
Vecsie sampiony naplnit zmesou nivy, cibule, korenia a obalit do dlhych tenkych platov slaniny.
Ugrilovat uvarenu kukuricu a podavat s maslom a solou.
Cesnak celi strucik dat na gril ...

Z rebrier by som nemal vobec nic. Rebra pouzivam max. do kapustnice kvoli chuti udeneho masa.

Nedavno mi prisiel gril, zajtra budeme skusat..
https://www.nay.sk/esperanza-ekg002-raclette-gril

kamos mal nieco podobne nedavno na chate, je to take pohodlne, das to do stredu stola a kazby si moze spravit aj sam co chce. Mat rodinny dom tak to urcite kupim na take posedenie.
ja mam rad ak to je na uhly, minuly rok som kupil nieco naketo http://www.wgrills.sk/weber-gril-smokey-joe-original-37-cm-cierny.htm a nosim to na chaty, lebo ma prestalo bavit ake su na prenajatych chatach tie grily zasrate

Taky grill mam doma, ale este som ho neskusal V byte mi to pride divne a balkon nemam.

inak naposledy som sa buchol po vacku a kupil Weber brikety 4kg za 8eur , ale rozdiel oproti pumpovym a tescovym bol znacny, este po troch hodinach si na tom mohol grilovat...

V kuchyni to vobec nebol problem, nastastie sme ho na linke este popodkladali alobalom.. Ale cistenie po klobasach a bociku bolo peklo, mast zatiekla aj tam, kde povodne nemala, ma to jednoducho male kanaliky.. Vychutnal som si to samozrejme ja.. Odteraz na tom robime len zeleninu (vcerajsia cuketa a baklazan - nebicko v papulke), inac za seba nerucim.. A v raclette vajicko s olomouckym syreckom..

Tak som vcera bol kupit par veci na grill a ked som dosiel k regalu s masom, tak bola bravcova panenka za 5,99€ za kilo, co je 30% zlava oproti normalnej cene. Tak som aj napriek tomu vsetkemu jednu kupil a zajtra sa uvidi.

Fajn cena, u nas tiez niekedy "ulovim" za nejakych 5 €/kg.. Ale ja z nej robim medailonky alebo na sposob Stroganova..

Nemate nejake napady ako vylepsit obycajne chlebiky vo vajci? Dnes vecer ich budem robit, zataial ich planujem piect v rure, na vrch dam pripiect trochu struhaneho syru a cibulu, do vajec prilejem trochu piva. Ak poznate nejake ine variacie rad sa necham inspirovat

Chleba vo vajci s kečupom je aj tak najlepší

syrokrem, pripadne cesnak.

Spravil som to tak, ze som chlieb jemne namocil do piva a dal piect do rury aby z neho boli take poloprepecene hrainky. Pocas pecenia som si osmazil cibulku tak, ze som ju ustavicne podlieval pivom aby ho tam bolo co najviac citit. Hrianky som potom obalil do vajec a zvysok vajec som zmiesal s usmazenou cibulkou a struhanym syrom. Tuto zmes som este natrel na vrhch chlebikov a dal zapekat. Bolo to vyborne.

a pil si k tomu pivo?

Pri vareni ci k jedlu? Kazdopabne v obidvoch pripadoch ano

možno by to šlo aj s plátom poriadnej adidasky slaniny

ja ich robim tak, ze do vajicka pridam cesnak, parmezan, trochu chili, korenie a sol, a to co ostane v miske po obaleni dam este navrch.

Ale ty si sa s tym vyhral